無水檸檬酸，化學式為Na3C6H5O7，是一種重要的化學物質，以下是關于無水檸檬酸鈉的詳細介紹：

一、基本性質

1. 外觀：無水檸檬酸鈉為白色結晶粉末，無臭，味咸。

2. 溶解性：易溶于水，難溶于乙醇。在水中的溶解度隨溫度升高而增大，但溫度超過30℃時，溶解度開始降低。

3. 穩定性：具有較好的熱穩定性和化學穩定性，能夠在較寬的溫度和pH范圍內保持其性能穩定。

二、應用領域

1. 醫藥領域：無水檸檬酸鈉在醫藥領域有著廣泛的應用，主要用作體外抗凝血藥和輸血時的抗凝藥。此外，它還可以作為某些藥物的賦形劑或穩定劑。

2. 食品工業：在食品工業中，無水檸檬酸鈉作為食品添加劑，常用于調節食品的酸度、改善食品的口感和風味。它還可以作為緩沖劑、乳化劑、穩定劑等，提高食品的質量和穩定性。

3. 日用化工：在日用化工領域，無水檸檬酸鈉常用于洗滌劑中，作為三聚磷酸鈉的替代品，具有無毒、無環境污染的優點。此外，它還可以用于化妝品生產中，作為緩沖劑調節產品的pH值。

4. 其他領域：無水檸檬酸鈉還廣泛應用于電鍍、照相、冶金等工業領域。在電鍍工業中，它可以用作無氰電鍍液的組分；在照相工業中，它可以用作顯影劑；在冶金工業中，它可以用于二氧化硫尾氣的吸收和再生利用。

三、生產方法

無水檸檬酸鈉的生產方法通常包括以下幾個步驟：

1. 將純化水加入中和罐中，并開啟攪拌。

2. 向中和罐內加入檸檬酸。

3. 向中和罐內緩慢加入氫氧化鈉，進行中和反應。

4. 反應完成后，繼續攪拌一段時間，然后進行過濾。

5. 將濾液送入濃縮罐進行濃縮結晶。

6. 待晶體含量達到一定程度后，進行固液分離。

7. 將得到的固體進行干燥處理，最終得到無水檸檬酸鈉產品。

四、儲存條件

由于無水檸檬酸鈉易吸潮，因此在儲存過程中需要注意以下幾點：

1. 儲存于密閉、干燥、陰涼處，避免與濕氣接觸。

2. 禁止與酸類物質一起存放，以免發生反應。

3. 遠離火源、熱源、有機物質等易燃易爆物品。

4. 儲存溫度不宜過高，最好保存在室溫下。

5. 儲存時間不宜過長，應盡快使用。

綜上所述，無水檸檬酸鈉作為一種重要的化學物質，在多個領域都有著廣泛的應用。在生產、儲存和使用過程中，需要嚴格遵守相關規范和標準，以確保產品的質量和安全性。

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