武漢氯化鈣為白粉或片狀物，無異味，微苦，吸濕性強。暴露在空氣中容易潮解，溶于水。水溶液清澈透明，釋放大量熱量，可溶于醇、丙酮、醋酸等。那么氯化鈣的可食用價值和標準是什么呢？現在讓我們一起來看看吧！
　　氯化鈣一般分為二水粉狀氯化鈣、和無水粉狀氯化鈣氯化鈣。GB2214-2008是食品添加劑氯化鈣的國家標準。氯化鈣可用作穩定劑和凝固劑。增稠劑、營養增強劑等，包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁、甜醬、果醬、調制水和食品工業加工添加劑。
　　武漢氯化鈣作為一種食品成分，可以起到多價螯合劑和固化劑的作用，已經被歐盟批準作為食品添加劑使用，E代碼為E509。被美國食品藥品監督管理局認為是通常被認定為安全物質(Grallyrecognizedassafe，縮寫為Gras)。據估計，每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑為160至345毫克。作為食物，它有以下功能:
　　1.固化劑：武漢氯化鈣作為固化劑，可用于罐裝蔬菜。它還可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作為烹飪分子食物的原料，通過與海藻酸鈉的反應，使蔬菜和果汁表面膠化形成魚子醬狀的球。
　　2.電解質：將其作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料中，包括瓶裝水。由于氯化鈣本身有很強的咸味，它可以代替鹽在不增加食物鈉含量的情況下制作腌黃瓜。氯化鈣可以降低冰點的屬性，來延緩用焦糖填充巧克力棒中焦糖的凍結。
　　3.啤酒釀造：氯化鈣會添加到缺乏礦物質的啤酒釀造液中，因為鈣離子是啤酒釀造過程中影響力的礦物質之一，它會影響麥芽汁的酸度，并影響酵母的作用，氯化鈣酒帶來甜味。